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常见水果食用部位2
（五）内果皮：
柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等柑果类水果，外果皮革质，中果皮为疏松、纤维质的的白色“橘络”，内果皮隔成肥厚的瓣片，向内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部位。
１．柚：（Citrusgrandis）
芸香科（Ｒｕｔａｃｅａｅ），柑橘属（Ｃｉｔｒｕｓ）。常绿乔木。果实又名文旦、抛。果形有球圆、扁圆、椭圆、梨圆等形状。中果皮极厚，海绵状，白色；果肉灰白、粉红乃至红色等颜色。风味多为甜酸。柚子是秋令果中最硕大者，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故被称为“天然水果罐头”。其营养价值很高，含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｐ和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每１００克柚肉含维生素Ｃ比梨高１０倍，含钙量也大大超过其它水果，有助于防止肠癌和胃癌的发生。柚性甘酸，性寒无毒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾、清肠利便等功效。能起到帮助消化、除痰止渴、理气散结等作用。鲜柚肉含类似胰岛素成分，有降血糖功效，有益于糖尿病、心血管病患者。柚中所含的生理活性物质皮甙、橙皮甙等，可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成，有助于预防脑中风的发生。此外，柚还可促进伤口愈合，对败血病有良好疗效。
柚果实全图
２．柑：（Citrusreticulata）：
芸香科，柑橘属。常绿小乔木。成熟果实中果皮与内果皮分离，海绵状中果皮稍退化，剥皮稍容易，中心柱多开裂，瓣易分离。其内含大量的维生素Ｃ，维生素Ｃ具有兴奋和抗疲乏作用，能使人精力充沛，还能刺激免疫系统，减少皮肤免受紫外线和污染物的伤害，具抗衰老作用。
柑果实全图柑果实横剖图
３．橙：（Citrussinensis）
芸香科柑橘亚科柑橘属常绿小乔木。成熟果实中果皮与内果皮分离，海绵状中果皮比橘厚，剥皮稍难，中心柱多开裂，瓣不易分离。橙是世界四大名果之一，品种较多，以脐橙最为多见。橙又名“黄果”、“金环”，分酸、甜两种。其果肉酸甜适度，富有香气。橙含有维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素Ｐ、Ｃ均能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。橙性味酸凉，具有行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲等药用功效，并有止渴醒酒等妙用。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂；其中还含一定的橙皮油，对慢性支气管炎有药效。
橙果实全图及实横剖图
橙果实解剖图
（六）中果皮－内果皮－胎座：
葡萄、柿、石榴、阳桃、番石榴、鸡蛋果、番茄、猕猴桃等均属浆果类水果。除外果皮和种子外，其余均肉质多汁，包括中果皮，内果皮，胎座，为食用部分。其中番茄、番木瓜的胎座十分发达，是食用的主要部分。
１．葡萄（Vitisvinifera）：
葡萄果实全图及解剖图
葡萄科葡萄属，多年生落叶藤本植物果实为浆果，呈圆形、卵形、心形、倒卵形等。果皮有黑色、红色、绿色等。每果实中有１－４粒种子或无籽。葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富。其钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。它还含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质作用，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。具利胆、利尿、消肿、安胎、降低胃酸等功效。主治疗肠胃炎，妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳也有一定效果。用带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，含大量的维生素Ｂ１２，有益于治疗恶性贫血；适量饮用还可增加血浆中高密度脂蛋白，具抗动脉粥样硬化的功效，可防治冠心病。
２．番茄（LycopersiconEsculentum）：
茄科（Ｓｏｌａｎａｃｅａｅ），番茄属（ＬｙｃｏｐｅｒｓｉｃｏｎＭｉｌｌ）。草本植物。果实为多汁浆果，别名西红柿。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生的胶状物充满果室。西红柿中含柠檬酸、苹果酸，多种糖类，维生素Ｂ和胡萝卜素。具促进消化，抑制细菌，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治动脉粥样硬化，缓解脑细胞疲劳，保护血管，防治高血压等功效。还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
番茄果实全图
番茄果实纵剖图及实横剖图
３．猕猴桃（Ａｃｔｉｎｉｄｉａｓｐｐ．）
猕猴桃科（Ａｃｔｉｎｉｄｉａｃｅａｅ）猕猴桃属（Ａｃｔｉｎｉｄｉａ）多年生藤本植物。果又名阳桃、羊桃、毛梨、藤梨等。椭圆球形，两端略平，果面棕褐色，常具绒毛。果面具皮孔。果肉绿色，汁多，味酸甜，其中有多数黑色小种子。猕猴桃含维生素Ｃ，碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，胡萝卜素。此外，还含有维生素ＢＩ、猕猴桃碱等成分，猕猴桃果实中的ＶＣ、Ｍｇ及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在低钠高钾水果中位居榜首。其性寒，味甘酸，具有清热生津，止渴消烦，利水通淋等功能。主治烦热，消渴，黄疽及热淋，石淋，小便涩痛等病症。猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇，是老少皆宜的佳果。
猕猴桃果实全图及解剖图
（七）内果皮－胎座
香蕉等浆果，其内果皮，胎座为食用的主要部分。
香蕉（Musasapientum）
芭蕉科（Ｍｕｓａｃｅａｅ），芭蕉属（Ｍｕｓａ）。多年生大型常绿草本。香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。香蕉属性寒味甘之品，寒能清肠热，甘能润肠通便，常用于治疗热病烦渴，大便秘结之症，是习惯性便秘患者的良好食疗果品。其所含的果糖与葡萄糖之比为１：１，这种天然比例使香蕉成为治疗脂肪痢的佳果。香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。果肉中甲醇提取物的水溶性部分，对细菌、真菌有抑制作用，对人体具有消炎解毒之功效。香蕉含有大量的碳水化合物、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质它还含有５－羟色胺，能够降低胃酸，对胃粘膜有保护作用，对胃溃疡有改善作用，可防治胃癌。因此是一种较好的防癌、抗癌果品。
香蕉果实全图及解剖图
香蕉果实横剖图及纵剖图
（八）胎座：
西瓜是瓠果类水果，由子房和花托一起发育而成。花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质白色，它们是一般所说的西瓜皮，而果内红色或黄色的胎座（果瓤）则汁多，味甜。是食用的主要部分。
１．西瓜（Citrulluslanatus）
葫芦科（Ｃｕｃｕｒｂｉｔａｃｅａｅ）西瓜属（Ｃｉｔｒｕｌｌｕｓ）一年生蔓性草本植物。果实有圆、卵形、椭圆、圆桶形等，果面平滑或具棱沟，表皮绿白、墨绿至黑色，间有细网纹或条带。果肉多为红色，也有黄、白等其它颜色。肉质分紧肉和沙瓤。西瓜含水分８６．５～９２．０％，总糖７．３～１３．０％，以及丰富的矿物盐和多种维生素，为夏季主要果蔬。具清热解暑的作用。对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可制蜜饯、果酱或饲料；种子含油量达５０％，可榨油炒食或作糕点配料。
西瓜果实全图及横剖图
２．火龙果（Hylocerensundatus（Haw.）Britt.etRose）
仙人掌科（Ｃａｃｔａｃｅａｅ），量天尺（Ｈｙｌｏｃｅｒｅｎｓｕｎｄａｔｕｓ）的浆果，长球形或卵球形，红色，果面生有多数苞片及花被片，脱落后常留下突出的残基。食用部位以胎座为主。果肉白色，内有多数黑色种子，味甜。火龙果除了含有供应能量的碳水化合物及蛋白质外，还含有浓度很高的维他命Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｃ及钙、磷、铁等矿物质，为最佳的天然维他命来源。火龙果的花及果有明目、降火（降血压）及良好的养颜美容效果。火龙果的果、枝和花中含有大量营养性物质和治疗性物质，对咳嗽、气喘有独特疗效。
火龙果果实全图及解剖图
（九）假种皮：
荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面包被着一层白色半透明的假种皮，肉质多汁，为食用部分。
１．龙眼（Euphorialongana）：
无患子科（Ｓａｐｉｎｄａｃｅａｅ），龙眼属（Ｅｕｐｈｏｒｉａ）。常绿乔木。果又名桂圆、桂元。果实核果状，扁圆形或圆球形。外果皮中果皮均为干燥的果壳，外果皮黄褐色；中果皮白色；食用部分是假种皮（珠柄发育而来），乳白或淡白色，肉质带脆，清甜多汁。果核（种子）圆或扁圆形，暗黑色或红棕色。龙眼含糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，具较高的营养价值。尤其是糖分的含量很高，适合体弱贫血，年老体衰，久病体虚者食用。龙眼一直被人们视为滋补佳品，有“补气血之功，力胜参芪”之说。其性甘温，归心、脾经。有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。用于心血不足，心悸怔忡，失眠多梦，贫血、健忘、神经衰弱、病后、产后身体虚弱等症。
龙眼果实全图及解剖图
２．荔枝（Litchichinensissonn）
无患子科（Ｓａｐｉｎｄａｃｅａｅ）荔枝属（Ｌｉｃｈｉ）常绿乔木果实又名离支。果实近圆形、卵形或心形，成熟时果皮多红色，有平滑或隆起的龟裂片。食用部分为假种皮（珠柄发育而来）形成的半透明果肉。种子１枚，椭圆形，呈棕褐色。荔枝素有岭南佳果之美誉，肉质脆嫩，清甜可口，营养较丰富，富含多种人体必需的微量元素和维生素。其性甘、酸、温，入脾肝二经，有生津止呃，通神益智，消肿止痛，益人颜功效。对烦渴，小儿疹疱等症有疗效。适量品尝可大享口福，且对身体亦有一定裨益。但荔枝属湿热之品，民间有＂一颗荔枝三把火＂之说。如果连续或一次进食过多就会患上＂荔枝病＂（类似低血糖症）。特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者食用时应慎重，老人和幼儿及体质虚弱者也要少吃为好。
荔枝果实全图及解剖图
３．山竹子（GarciniamangostanaL）
藤黄科（Ｇｕｔｔｉｆｅｒａｅ），藤黄属（Ｇａｒｃｉｎｉａ）。热带常绿乔木。果又名凤果、莽吉柿、倒捻子。果实为浆果，球形，外果皮革质，光滑，较厚，成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，内有种子４～５枚。可食部分为白色的多汁瓢状的假种皮。肉质嫩滑味甜，品质优良，有＂热带果后＂之称。
山竹子果实全图（顶面观）
山竹子果实全图（底面观） |
